放棄工程師職位 百大青農研發「地瓜蛋黃酥」

放棄工程師職位 百大青農研發「地瓜蛋黃酥」

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新北市金山區的陳忠慶放棄工程師、金融業襄理職務,返鄉務農,堅持有機栽種,獲得第5屆百大青農肯定。(新北市農業局提供)

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陳忠慶爲有效利用賣相不佳的甘𫉄,研發出「地瓜蛋黃酥」,不同於傳統豆沙餡,沒有額外添加任何糖分,讓地瓜泥自然甜味搭配鹹蛋黃,口感自然。(新北市農業局提供)

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新北市金山區的陳忠慶從小在農村長大,畢業後曾擔任上市櫃電子公司工程師、金融業襄理,但因爲家中長者年紀漸增,決定返鄉務農,他堅持有機自然農法栽種,成功獲得第5屆百大青農,除了栽種有機甘𫉄,他近期更研發出「地瓜蛋黃酥」,該蛋黃酥採用金山甘𫉄爲內餡,口感綿密,深獲衆多消費者喜愛。

陳忠慶爲了讓食物迴歸自然本質,務農以來堅持有機栽種,種植臺農57號、66號,以及臺農73號的紫心甘𫉄,因爲採用有機自然農法,吸引不少消費者購買,他研發的地瓜蛋黃酥就是採用66號紅心甘𫉄當內餡,不同於傳統豆沙餡,沒有額外添加任何糖分,讓地瓜泥自然甜味搭配鹹蛋黃,口感自然。

陳忠慶說,因爲種植的甘𫉄都是有機栽種,常有格外品,賣相併不好看,爲了不浪費品質一樣優良的地瓜,纔會發想製作地瓜蛋黃酥,他近期也在思考有沒有其他方式,帶出甘𫉄價值,因此同時也有研發甘𫉄米餅、甘𫉄粉圓、冰烤甘𫉄等新產品,並推廣食農教育、採收體驗等活動,讓民衆瞭解甘𫉄如何從產地進到餐桌,推廣惜食觀念。

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新北市農業局長李玟表示,市府爲幫助青農也推出「新北青農力計劃」,提供生產、行銷等課程,還有及Line@即時線上QA等即時協助,提供一條龍服務,讓青農生產出最優質產品,打造新北優良農產品聚落,透過在地農產帶起地方觀光。

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